03 septembre 2007
Vous avez dit sushi ?
Comme je vous l’avais dit vendredi, ce week-end j’ai testé
la cuisine japonaise. N’ayant peur de rien j’ai commandé un menu découverte, composé
essentiellement de poisson car j’adore ça. L’Homme avait opté pour de la viande
en bon carnivore qu’il est et même une soupe miso, bien que je lui avais dit
que le tofu il aime pas ça, il a eu toute les peines du monde à finir son bol,
bien fait tiens !
Le pire dans le menu était les sushis. Ce n’était pas tant le fait de manger du poisson cru qui me rebutait, c’était surtout le goût et la sensation en bouche : incroyablement pâteux et totalement fade. Un p’tit conseil en passant, vu que les tables sont composées de 2 tables de cuisson pouvant accueillir 20 personnes, il est déconseillé de faire des grimaces parce qu’on aime pas les sushis (ou pire encore d'avoir des hauts le coeur hum), vous serez vite le centre d’attention… surtout quand 5 secondes avant vous aviez refusé les couverts proposé par la serveuse prétextant que vous jongliez à merveilles avec les baguettes, la rappelant 1 seconde et demie plus tard pour les avoir… ces maudits couverts, la laissant se payer ma tête à loisir !
Le chef est, comme vous l’auriez deviné, le centre d’attention, parfois un peu trop confiant, visant par mégarde au passage, une belle blonde avec un poivrier en bois massif, qu’elle a esquivé… c’est pas peine d’avoir prié pourtant ! Je les soupçonne cependant de les choisir plus sadique que vraiment doués, bien qu’ils manient leurs couteux avec la plus grande dextérité - perso je me serais tranchée 15 fois la main en voulant l’imiter – car quand vient le douloureux moment de « rattrapage d’aliment » ils s’acharnent toujours sur le p’tit canard de la table, visant plus la tête que le gosier, lui hurlant « ouvre ta bouche », ponctué par les éclats de rire de la salle entière, pendant que vous suppliez, rouge pivoine, de pouvoir disparaitre dans la seconde sous la table ou dans un autre pays…
J’ai vraiment beaucoup aimé la cuisine, c’est léger, très bon, peut-être un chouillat trop salé (surtout pour moi qui met une micro pincée de sel dans chacun de mes plats !), on passe un très agréable moment, surtout quand on adore se payer la tête des gens… et surtout rire de soi !
Pour ceux que ça intéresse, ce restaurant est situé avenue Monbijou à Malmedy.
18 juillet 2007
Ce soir dans ma cuisine, j'me la pète !
Rongée par la trouille du ratage j'ai longuement hésité avant de ma lancer dans la confection de ces fauteurs de ligne, le must de la pâtisserie fine, ce qui chez nous, en province de Liège, ne se trouve que dans 2 boutiques... les macarons parisiens !
Aidée de mes deux fidèles comparses, frangine n°1 et 1 bis on a retroussé nos manches, en suivant au mot près une recette de Bergamotte (bloggeuse spécialisée es desserts) : le triomphe fût au bout du chemin !
Je ne vous cache pas que je suis fière comme un paon, ils ont fait le tour de la maison, s'exposant aux regards admiratif de mes fans... heuu bon j'exagère un chouillat vu qu'on était que 4 chez moi à ce moment mais ça n'enlève rien à mon exploit, ils sont beaux mes macarons citrons, bons, comme chez Jean-Philipe Darcy (mon fournisseur officiel) quoi !
Pour ceux que ça intéresse voici la recette...
Pour environ 25 macarons :
76 g de sucre glace
54 g de poudre d'amandes
47 g de blancs d'oeufs
33 g de sucre très fin
Pour le "fourrage" :
crème fraiche épaisse à 5%*
lemon curd
Monter les blancs en neige très ferme, ajoutez le sucre fin en pluie tout en continuant de battre au fouet, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Incorporer au ramasse-plat le sucre glace et la poudre d'amandes que vous aurez tamisé au préalable, mélanger bien, jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Mettez le tout dans une poche à douille, et disposez sur un papier de cuisson des cercles d'environ 2 cm à 2,5 cm de diamètre.
Préchauffer votre four (sans l'air pulsé) à 140°C, durant ce laps de temps laisser croûter vos macarons à l'air libre.
Faites cuire 25 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de décoller et de fourrer.
Oserais-je dire que c'était un jeu d'enfant ? :)))
* juste pour amortir :)
30 mai 2007
Soignons le mal
...par de bonnes choses ! Quoi de mieux que de bons pancakes tout chauds au p'tit déjeuner avec une avalanche de sirop d'érable ? Avouez-que c'est mieux que des gouttes pour le nez et du sirop goût fraise chimique pour seuls remèdes !
Pour une vingtaine de pancakes
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique*
55 g de cassonade
1 oeuf
180 ml de lait
1 c à c de vinaigre blanc
15 g de beurre fondu
1/4 de c à c de bicarbonate de soude, rayon pâtisserie (facultatif)
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure, ajoutez la cassonade tamisée et le bicarbonate.
Former un puits et verser les oeufs, que vous aurez au préalable battus avec le lait et le vinaigre. Mélanger bien.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, enlever l'excédent avec un papier essuie-tout.
Versez la pâte à l'aide une cuillère à soupe, 1 par pancake, espacez-les bien, tenez la cuillère à la verticale afin d'avoir des pancakes bien ronds.
Quand pleins de petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les et laisser les cuire 1 à 2 minutes sur l'autre face.
Personnellement je les mange exclusivement avec du sirop d'érable, j'ai une passion sans bornes pour ce sirop... mais rien ne vous empêche de les manger comme des crêpes !
Encore une fournée demain et je sens que je serais sur la voie de la guérison !
* à zapper si vous prenez de la farine fermentante
24 mai 2007
La reine de l'apéro
Un peu pour répondre au mail d'Olivia et sa chaine de recette express voici une préparation ultra rapide qui a toujours son petit effet quand on a du monde à dîner, surtout des quiches en cuisine qui pensent - à tort - que vous vous êtes donné un mal fou... alors qu'en fait vous êtes une parfaite feignasse tout juste bonne à étaler de la pâte feuilleté. J'exagère un chouillat, mais pas tant que ça !
Pour une douzaine de tartelinettes à la tomate
1 pâte feuilletée du commerce
1 ou 2 tomates mûres*
Sel, poivre
Romarin
Sucre
Préchauffer votre four sur 180°C.
Coupez les tomates en rondelles de +/- 5 mm d'épaisseur.
Dérouler la pâte feuilletée, avec un peu de bol elle est conditionnée avec une feuille de cuisson qui va vous éviter de beurrer la plaque du four. Sur la pâte disposez les rondelles de tomates en laissant de 5 mm à 1 cm entre elles.
A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre découpez des rondes de pâte feuilletée en laissant pour bien faire un petit bord. Sur chaque tartenilette mettez une pincée de sel, de poivre, de sucre, de romarin déshydraté (ou frais c'est encore mieux!).
Au four pour 10 à 15 minutes, le temps que les tomates soient fondantes et la tartelinette légèrement dorée et le tour est joué... vous êtes la reine de l'apéro !
* les meilleures pour cette recette sont les romaines, gouteuses et peu de jus qui s'échappent...
09 mai 2007
Swap et sablés fort en chocolat
Comme je vous l'avais - je crois - signalé il y a peu de temps je participe au Swap chocolat, constamment à la bourre en temps normal je n'ai pas fait exception à la règle cette fois encore... Le colis est parti hier avec 5 jours de retard, honte sur moi !
En plus, je suis en pleine phase "je contrôle mes excès de chocolat par des radis" alors je ne vous raconte même pas quel supplice j'ai vécu lundi soir quand j'ai mitonné ces petites choses. Pour répondre à la question qui je suis sûre est sur toutes les lèvres, oui j'ai craqué mais c'était pour la bonne cause ! Je n'allais dignement pas envoyer à ma swappeuse des chocolateries sans les goûter au préalable ? Il était par contre totalement inutile pour ma ligne que je m'empiffre - et encore le mot est faible - du restant de sablés au chocolat noir que je n'ai pas su faire rentrer dans le colis, je me chope une méga crise de foie, bien fait pour moi !
J'ai totalement oublié de prendre une photo desdit sablés donc ça sera une photo du colis (on clique ici pour la voir) et la recette des sablés... J'ai quelques peu changé les proportions vu ce qu'il y avait dans mon placard, je vous indique juste les ingrédients, vu que la recette n'est pas de moi car je les ais découvert ici, qui elle-même l'avait trouvé là.
Pour une vingtaine de sablés très fort en chocolat
35 g de beurre salé
65 g de beurre doux
150 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
50 g de chocolat en poudre non sucré
100 g de farine
1 grosse cuillère à soupe d'amandes moulues
Je les ai cuits 5 minutes dans un four préchauffé à 200°C et 5 minutes four éteint. Ils étaient encore un peu "mous" à la sortie mais ils durcissent très vite. Ils sont croquants en dehors et moelleux au centre, un vrai régal pour les amoureux de chocolat !
Pour la petite info dans le colis j'ai glissé : 2 savons au chocolat et lait de coco, un pot de pâte à tartiner au chocolat au lait de Côte d'Or*, des chokotoff*, 2 barres de chocolat Galler, une part de mon gâteau au chocolat et lait de coco, des sablés au chocolat fort en chocolat et un p'tit mot pour ma swappeuse...
* Y'a en France ces deux merveilles ?
02 mai 2007
Léger et exotique !
Je suis en plein réajustement alimentaire - non non je n'ai pas oublié - donc dans les prochaines semaines du léger dans l'assiette... et on laisse de côté les carottes râpées et les feuilles de laitue comme seul repas sinon c'est déprime assurée!
Le quorn - qui peut très bien être remplacé par du poulet ou du porc - est un substitut de la viande que l'on trouve maintenant dans la plupart des supermarchés soit en surgelés soit au rayon frais à coté de la volaille, c'est un aliment d'origine végétale, issu d'un champignon (pour abréger) dont le goût s'apparente très fort à celui du poulet et qui a le très net avantage d'être très peu calorique... et bon ! :)
Filets de quorn aux kiwis
Ingrédients (pour 2 personnes):
200g de filets de quorn en dés
2 kiwis
1/2 tasse de jus d'orange
1 c à s de miel liquide
cannelle et muscade
sel, poivre
Préparation:
Emincer les blancs de poulet.
Les faire revenir pendant 10 minutes dans une poêle à revêtement anti-adhésif avec très peu de matière grasse. Réserver.
Mettre le jus d'orange dans la poêle ainsi que le miel, faire chauffer jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié et devienne un peu sirupeux.
Ajouter les kiwis en petits morceaux. Laissez-les se ramollir dans le mélange pendant 2 minutes, ajouter 1 pincée de cannelle et une de muscade, du sel et du poivre.
Ajouter le quorn pour le réchauffer et qu'il s'imprègne de la sauce.
Servir sans attendre avec du riz.
25 avril 2007
Des pâtes, des pâtes !
Je ne pense pas vous avoir déjà parler de mon amour incommensurable pour les pâtes ? (maintenant c'est chose fait me direz-vous !) J'en mangerais à chaque repas, sauf au p'tit déj et encore, les pâtes au sucre ça passe bien le matin...
La recette de ce mercredi sera donc un plat salé à base de pâtes !
Paste al prosciutto ed ai broccoli *
Pour 2 personnes
250 g de pennes (de plusieurs couleurs c'est joli)
250g de brocolis en bouquets, surgelés c'est plus simple
1 pot de crème fraiche de 20 cl à 5% (mes hanches me disent merci!)
une lichette de lait
du curry, du poivre, du sel, de la moutarde
1 barquette d'allumettes de jambon (150g environ)
1 échalote
Préparation:
Faites décongeler les bouquets de brocolis soit au micro-ondes soit dans une casserole d'eau bouillante salée quelques minutes (ça dépend de la grosseur de vos bouquets).
Pendant ce temps, couper l'échalote en petits morceaux, en rondelles, en biseaux, en cubes, je vous laisse seul maitre !
Faites chauffer de l'eau pour y faire cuire les pâtes.
Dans une poêle style wok faites revenir l'échalote dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajoutez les bouquets de brocolis et le jambon. Laissez cuire 3-4 minutes puis ajoutez la crème, le sel, le poivre, une cuillère à café de moutarde et enfin le curry, suivant le gout, mais ça donne vraiment un goût agréable donc on n'hésite pas !
Une fois les pâtes cuites et égouttées, ajoutez-les à la poêlée de brocolis/jambon, avec soupçon de lait, on mélange et on se met à table illico !
* ça le fait plus que pâtes au jambon et aux brocolis, non ? (merci babel fish)
18 avril 2007
THE gâteau au chocolat
et à la noix de coco... Comme les frites ou les carbonnades, dans chaque famille belge il y a une recette de gâteau au chocolat, qui est à coup sûr, la meilleure du plat pays, la mienne ne fait pas exception, pas de fausse modestie comme vous pouvez voir ! J'ai tout de même longuement hésité entre cette recette et THE tarte au chocolat de ma frangine mais n'ayant de pas photo sous la main ça sera pour une autre fois...
Ingrédients (pour 6 personnes "normales" ou 24 au régime):
150g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
150g de chocolat noir cote d’or
20 cl de lait de coco
3 œufs entiers
100g de beurre salé
100g de farine
½ sachet de levure
Préparation:
Dans un poêlon faites fondre, le chocolat, le beurre et le lait de coco.
Préchauffez le four sur 180°C.
Dans un grand plat, mélangez la farine, le sucre vanillé, la cassonade et la levure.
Ajoutez au mélange chocolat/beurre/lait de coco, les œufs entiers. Mélangez bien.
Ajoutez cette préparation à la farine, mélangez bien, à l’aide d’un batteur électrique si besoin est.
Mettez la pâte dans un moule à cake beurré et laisser cuire 40-45 minutes.
Pour vérifier la cuisson piquez le centre à l’aide d’un cure-dent, s’il ressort sec c’est que le gâteau est cuit.
Un gâteau au chocolat très fondant… moi personnellement je le préfère un peu tiède, avec une boule de glace vanille ou coco, quitte à exploser le compteur autant le faire jusqu'au bout !
Pour l'occaz', La femme chocolat d'Olivia Ruiz en bande son...
N.B. Désolé de mon absence les cocos mais il y a des circonstances de la vie qui font que certaines choses passent à l'arrière-plan, mais là pas de bol je suis de retour !
11 avril 2007
Charlotte double saveur
Quand on invite chez nous c'est toujours pas coup de 8 - 10 personnes. Ayant pour l'instant un frigo minuscule où une grosse marmite ne rentre pas il faut improviser et régaler quand même les plus difficiles. La charlotte convient très bien pour ce genre d'occasion. Légère, très simple et peu de connaissance en cuisine suffisent.
J'ai pris des biscuits à la cuillère de la marque Madera pour le fond et les coté mais si vous n'en trouvez pas vous pouvez utiliser des boudoirs, des biscuits roses de Reims, le tout étant que ça tienne debout ! :)
Ingrédients pour 8 personnes:
2 boites de Madera
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Couche framboise :
350g de coulis de framboises froid
350 ml de crème à battre froide (de la 20% MG minimum)
105 g de sucre
3 feuilles de gélatine Vahiné
130 ml d'eau
Couche citron :
20 cl de crème à battre froide (de la 20% MG minimum)
50 g de sucre
3 citrons verts, prélevez le zeste d'un à l'aide d'une rape
2 feuilles de gélatine Vahiné
Préparation:
Perso, j'étale la préparation sur 2 jours comme ça les couches ont bien le temps de "prendre".
Dans le moule à manqué, disposez les biscuits dans le fond et sur les pourtours, au besoin découpez-les légèrement pour les faire tenir debout. Opération délicate, n'hésitez pas à prendre un calmant... Une fois cette étape terminée, laissez le moule et les biscuits de coté, brandissez au besoin une pancarte à tout individu entrant dans la cuisine afin de ne pas faire trembler ni la table ni le sol afin de ne pas voir vos efforts tomber en miettes.
Battez la crème fraiche à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir de la chantilly très ferme. Ne faites pas ces mines-là, c'est nettement moins compliqué qu'on essaye de nous le faire croire, suffit d'être patient ! Une fois cette étape terminée, placez-la au frais.
Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Faites cuire à feu moyen durant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout, mais attention ne laissez pas bouillir le mélange. Pendant ce temps faites ramollir les feuilles de gélatine coupées en 2 dans de l'eau froide 5 minutes).
Retirer la casserole du feu et ajoutez-y les feuilles de gélatine une à
une en mélangeant vigoureusement à chaque fois. Transférez le mélange
dans un plat pour le faire refroidir plus vite, ajoutez-y le coulis
froid et mélangez.
Sortez la chantilly du frigo et ajoutez-y le mélange eau/framboises délicatement jusqu'à ce que la mousse soit homogène.
Transférer avec mille précautions dans le moule à manqué et placer au frais pour la nuit.
Le lendemain on recommence la manœuvre mais à la place de l'eau on prend le jus des 3 citrons.
On ajoute les zeste à la chantilly en même temps que le mélange citron/eau. Placez au frais durant 3 bonnes heures au minimum.
Les compliments que vous recevrez à la dégustation de ce dessert vous feront oublier le nombre hallucinant de calories contenue dans ce dessert :)
N.B. Rien à voir mais je viens d'ajouter une "musique du jour" à ce blog, dans la colonne de droite (suivant mon humeur, mon coup de coeur, les messages, etc.) merci quand même à l'Homme qui est venu à ma rescousse ! :)
04 avril 2007
Shake-mix supervitaminé et équilibré du p'tit déj'
Je vous avais prédit une nouvelle rubrique ce samedi, la voilà ! Une rubrique popote et compotes pour nous ramener à nos vies si palpitantes de ménagères de moins de 50 ans, alors heureuse ?
Parce que vous ne le savez peut-être pas mais jadooore cuisiner*, enfin bidouiller dans ma cuisine serait plus exact car ça relève plus d'expériences hasardeuses que de véritables mets de cordon-bleu - les très nombreuses gastro de l'homme en témoigne mais je sens qu'on s'écarte du sujet - malgré tout j'ai décidé de vous livrer mes bidouillages maison chaque mercredi, ceux qui rendent même pas malade, si si je vous jure !
Pour commencer en douceur voici une recette express du petit déj', pour gens constamment à la bourre - moi par exemple - mais qui font quand même attention à leur ligne et à ce qu'ils avalent, des gens bien sans aucun doute !
Shake-mix supervitaminé et équilibré du p'tit déj' (plus simplement : Milk-sahe)
Pour 1 personne ayant grand faim ça nous donne:
1 yaourt nature 0%
1/2 verre de jus de pomme
1 banane coupée en rondelles
quelques fraises coupées en gros morceaux
1 c à s de sucre
1 poignée de kellog's natures
On met tout dans le mixeur, on mixe, on boit ! On a le produits laitier, les fruits, les céréales, le jus de pomme, tout ce qu'on préconise de manger à peine levé et tout ça dans un verre, qui dit mieux ?
Voilà la "recette" de base, déclinable à l'infini ou presque... Le 1/2 verre de jus de pomme peut-être remplacé par d'autres jus de fruits, du lait (de vache, de soja, d'amandes, ...), de légumes, du thé, de l'eau... Il en va de même pour le yaourt et les fruits.
Le sucre peut être remplacé par du miel, du sirop d'érable, de l'édulcorant.
Pour gagner du temps le matin venu pour cause de tête dans les pantoufles, on peut couper les fruits la veille et les congeler, faudra juste pas oublier de les ressortir ledit matin !
Les mélanges qui "marchent" : papaye/jus d'ananas; kiwi/fraises/miel; ananas/lait/1 c à s de noix de coco
N.B. Le shake-mix de la photo a été réalisé avec à la place des fruits, 2 cuillères à soupe de reste de crumble pommes/fraises... un pur bonheur !
* à prononcer comme "j'adoore les voisins" dans les 3 frères... mythique !
